کاربرد گریل استیل آشپزخانه صنعتی
ویژگی و مزایای گریل استیل آشپزخانه صنعتی
مشخصات فنی و جنس بدنه گریل استیل آشپزخانه صنعتی
مشخصات دقیق گریل صنعتی با توجه به ابعاد، تعداد شعله، نوع سوخت و ظرفیت موردنیاز قابل سفارشیسازی است؛ اما معمولاً شامل موارد زیر میشود:
جنس بدنه
- استیل ضدزنگ: بدنه، پنل جلو، کنارهها، پایهها و طبقهٔ زیرین معمولاً از استیل ساخته میشوند. این متریال در برابر رطوبت، حرارت، چربی، ضربه و زنگزدگی مقاومت بالایی دارد.
- گرید پیشنهادی استیل:
- استیل 304: انتخاب مناسب برای بخشهای در تماس با رطوبت و مواد غذایی، با مقاومت خوردگی بالاتر.
- استیل 430: گزینهای اقتصادیتر برای بخشهای بیرونی یا سازه، با ظاهر استیل و مقاومت مناسب در استفادههای متعارف.
- ضخامت ورق: با توجه به ابعاد و طراحی دستگاه، معمولاً از ورق استیل حدود ۰٫۸ تا ۱٫۵ میلیمتر برای بدنه استفاده میشود. بخشهای سازهای و نقاط تحت فشار میتوانند با ضخامت یا تقویتکنندهٔ بیشتر ساخته شوند.
- پروفیل پایهها: پایهها عموماً از پروفیل استیل مقاوم ساخته میشوند تا وزن دستگاه، شبکهها و مواد غذایی را تحمل کنند.
سطح و شبکهٔ پخت
- شبکهٔ چدنی شیاردار: مناسب برای ذخیره و انتقال یکنواخت حرارت و ایجاد خطوط گریل روی غذا.
- شبکهٔ فولادی یا استیل: مقاوم، قابل نظافت و مناسب برای مدلهایی که وزن کمتر و نگهداری آسانتر مدنظر است.
- شیب مناسب سطح پخت: کمک به خروج چربی و هدایت آن به سینی چربیگیر.
سیستم حرارتی
- نوع سوخت: قابل تولید بهصورت گازی، زغالی یا ترکیبی، متناسب با نوع منو و شرایط محل نصب.
- تعداد شعله: در مدلهای گازی، تعداد شعلهها بر اساس عرض گریل و زونهای پخت تعیین میشود؛ کنترل مستقل هر شعله، مدیریت بهتر حرارت را فراهم میکند.
- ولوم کنترل حرارت: ولومهای فلزی مقاوم برای تنظیم شعله و کنترل دمای هر بخش.
- سیستم توزیع حرارت: استفاده از شعلهپخشکن یا قطعات واسط حرارتی برای یکنواخت شدن گرما در زیر شبکه.
- تهویه و خروج دود: در مدلهای زغالی یا گریلهای پرحرارت، نصب زیر هود صنعتی و پیشبینی تهویهٔ مناسب ضروری است.
اجزای کاربردی و ایمنی
- سینی جمعآوری چربی: برای جمعآوری روغن و چربی حاصل از پخت و تسهیل نظافت.
- لبههای ایمن و جوشکاری مناسب: لبههای خمکاریشده و پرداختشده، برای کاهش خطر بریدگی و افزایش دوام.
- طبقهٔ زیرین: جهت قرارگیری ظروف، ابزار پخت یا تجهیزات جانبی.
- پایههای قابل تنظیم: در صورت سفارش، برای تراز کردن دستگاه روی کف آشپزخانه قابل نصب هستند.
- اتصالات استاندارد گاز: شیلنگ، شیر قطعکن و اتصالات گاز باید متناسب با استانداردهای محل نصب و توسط فرد متخصص اجرا شوند.
برای مشاهده نمونه کارهای گریل استیل آشپزخانه صنعتی، اینجا کلیک کنید( مشاهده نمونه کارها).
سوالات متداول
۱. گریل صنعتی برای چه کسبوکارهایی مناسب است؟
برای رستورانها، فستفودها، کبابیها، استیکخانهها، هتلها، تالارها، کترینگها، فودکورتها و آشپزخانههای صنعتی مناسب است.
۲. با گریل صنعتی چه غذاهایی میتوان پخت؟
انواع استیک، برگر، مرغ، جوجه، ماهی، میگو، سوسیس، کباب، سبزیجات، قارچ، گوجه و نان را میتوان با گریل صنعتی آماده کرد.
۳. گریل گازی بهتر است یا زغالی؟
انتخاب به منو و نوع کاربری بستگی دارد. گریل گازی کنترل حرارت، سرعت راهاندازی و نظافت سادهتری دارد؛ گریل زغالی طعم و عطر دودیِ خاصی به غذا میدهد اما به تهویه و نظافت بیشتری نیاز دارد.
۴. بدنه گریل صنعتی از چه جنسی ساخته میشود؟
بدنه معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته میشود. برای بخشهای در تماس با رطوبت و مواد غذایی، استیل 304 گزینه مناسبتری است و برای بخشهای بیرونی، با توجه به بودجه و شرایط کار، میتوان از استیل 430 نیز استفاده کرد.
۵. ضخامت ورق بدنه چقدر است؟
ضخامت ورق با توجه به ابعاد و طراحی دستگاه تعیین میشود و معمولاً در بازهٔ حدود ۰٫۸ تا ۱٫۵ میلیمتر قرار دارد. بخشهای سازهای و نقاط پرفشار با تقویت مناسب ساخته میشوند.
۶. آیا حرارت در تمام سطح گریل یکنواخت است؟
در طراحی اصولی، سیستم شعله، شعلهپخشکن و شبکهٔ گریل بهگونهای در نظر گرفته میشوند که حرارت تا حد امکان یکنواخت در سطح پخت توزیع شود. کنترل مستقل زونهای حرارتی نیز این موضوع را بهتر میکند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.