اجاق پلوپز سه ردیفه کوره دار

ویژگی ها و مزایای پلوپز سه ردیفه کوره دار

اجاق پلوپز ۳ ردیفه کوره‌دار به دلیل ساختار مهندسی‌شده و تفکیک سیستم حرارتی به چند بخش مستقل، ستون فقرات پخت سنتی در آشپزخانه‌های صنعتی محسوب می‌شود.

 ویژگی‌ها

• مشعل مرکزی کوره‌دار (فشار قوی):مجهز به یک مشعل پرفشار در مرکز اجاق که حرارت متمرکز و پرقدرتی مانند مشعل جت ایجاد می‌کند تا ضخیم‌ترین دیگ‌ها در کمترین زمان ممکن داغ شوند.
• ۳ ردیف شعله چدنی مستقل (شعله‌های هم‌مرکز):دارای ۳ حلقه شعله شعاعی (کوچک، متوسط و بزرگ) از جنس چدن خاکستری نشکن با آلیاژ مقاوم در برابر حرارت مداوم و شوک دمایی.
• سیستم کنترل چندشیره (چند والو مجزا):هر ردیف شعله به همراه کوره میانی، دارای شیر گاز صنعتی، شمعک و ولوم کنترل جداگانه است که امکان مدیریت کامل سطح و شدت شعله را می‌دهد.
• شاسی و کلاف‌بندی فوق‌سنگین:ساخته‌شده از پروفیل‌های سنگین صنعتی (استیل ضدزنگ یا آهن سنگین با رنگ کوره‌ای/الکترواستاتیک) که مقاومت سازه را در برابر ضربه و بارهای سنگین تضمین می‌کند.
• رویه و پره‌های چدنی سنگین:پایه‌های رویی از جنس چدن ریخته‌گری مقاوم ساخته شده‌اند تا اصطکاک لازم برای جلوگیری از لغزش دیگ و تحمل وزن مستقیم پاتیل‌ها را فراهم کنند.
• سینی تخلیه و نظافت کشویی (روغنگیر/ضایعات):در زیر مشعل‌ها، سینی استیل قابل شست‌وشو تعبیه شده تا روغن‌های سرریز شده یا مواد غذایی چکیده را جمع‌آوری کرده و مانع کثیف شدن کف آشپزخانه شود.
• پایه‌های قابل تنظیم (رگلاژ):پایه‌های سخت‌کاری‌شده برای تراز کردن دستگاه روی سطوح شیب‌دار یا ناصاف کف آشپزخانه صنعتی.

 مزایا

الف) راندمان حرارتی و صرفه‌جویی چشمگیر در زمان

• رساندن آب به نقطه جوش در نصف زمان: کوره میانی با ایجاد توان حرارتی مضاعف، زمان جوش آمدن حجم‌های بالا (دیگ‌های ۱۰۰ تا ۲۰۰ نفره) را به‌شدت کاهش می‌دهد و سرعت آماده‌سازی شیفت پخت را بالا می‌برد.

ب) انعطاف‌پذیری فوق‌العاده در پخت

• امکان تنظیم برای انواع پخت:
  • حالت کوره روشن + همه شعله‌ها: جوش‌آوری سریع آب، آبکش کردن برنج، داغ کردن سریع روغن.
  • حالت کوره خاموش + شعله بیرونی ملایم: دم‌کشیدن اصولی برنج بدون سوختن مرکز دیگ.
  • حالت شعله وسط/داخلی: جا انداختن خورشت‌ها و تفت دادن آرام.

ج) توزیع یکنواخت حرارت و بهبود کیفیت غذا

• طراحی دایره‌ای ردیف‌ها حرارت را در سراسر کف دیگ پخش می‌کند؛ در نتیجه از ته‌گرفتن نقطه‌ای برنج یا سوختن یک‌طرفه محتویات دیگ جلوگیری می‌شود.

د) بهینه‌سازی و صرفه‌جویی در مصرف گاز

• برخلاف اجاق‌های تک‌شعله ساده که با تمام توان می‌سوزند، در این مدل سرآشپز فقط ردیف‌های مورد نیاز را روشن نگه می‌دارد که مانع از اتلاف گاز شهری (NG) یا گاز مایع کپسولی (LPG) می‌شود.

ه) ایمنی بالا و تحمل وزن فوق‌العاده

• تحمل وزن دیگ‌های سنگین پر از آب و برنج (تا چند صد کیلوگرم) بدون هیچ‌گونه تاب برداشتن، لرزش یا تغییر فرم بدنه، که ایمنی آشپز و محیط کار را کاملاً تضمین می‌کند.

و) طول عمر بسیار بالا و استهلاک پایین

• قطعات چدنی و شاسی مقاوم در برابر حرارت مداوم و شست‌وشوی روزانه با شوینده‌های قلیایی و چربی‌زدا مقاومت بسیار بالایی دارند و دستگاه را به یک سرمایه‌گذاری بلندمدت تبدیل می‌کنند.

اجاق پلوپز ۳ ردیفه کوره‌دار تعادلی ایده‌آل میان قدرت آتش (کوره) و ظرافت در کنترل حرارت (۳ ردیف مستقل) است؛ انتخابی استاندارد برای آشپزخانه‌هایی که حجم پخت روزانه بالایی دارند و سرعت و کیفیت یکنواخت پخت برایشان حیاتی است.

مشخصات فنی و متریال ساخت اجاق پلوپز ۳ ردیفه (۳ شعله) کوره‌دار صنعتی بر اساس استانداردهای ساخت تجهیزات پخت آشپزخانه‌های صنعتی به شرح زیر است:

۱. جنس بدنه و متریال ساخت

۲. مشخصات فنی، ابعاد و توان حرارتی

• ابعاد استاندارد:
  • طول و عرض: ۶۵×۶۵ یا ۷۵×۷۵ سانتی‌متر (در برخی ابعاد سفارشی هیئتی تا ۸۵×۸۵ سانتی‌متر).
  • ارتفاع استاندارد: ۴۵ تا ۵۵ سانتی‌متر (ارتفاع کوتاه ارگونومیک برای راحتی بارگذاشتن و برداشتن دیگ‌های سنگین بدون فشار به کمر آشپز).
• قطر مشعل‌ها:
  • قطر شعله کوچک (مرکزی دور کوره): حدود ۱۵ الی ۲۰ سانتی‌متر
  • قطر شعله متوسط: حدود ۳۰ الی ۳۵ سانتی‌متر
  • قطر شعله بزرگ (ردیف بیرونی): حدود ۴۵ الی ۵۰ سانتی‌متر
• قطر کوره میانی: حدود ۷ الی ۱۰ سانتی‌متر
• سیستم سوخت و مصرف:
  • نوع گاز مصرفی: قابلیت کارکرد با گاز شهری (NG) یا گاز مایع کپسولی (LPG) (با تعویض ژیگلورها/نازل‌ها).
  • فشار گاز ورودی: شهری (۱۸ الی ۲۵ میلی‌بار) / کپسولی (۳۰ الی ۵۰ میلی‌بار یا رگلاتور فشار قوی برای کوره).
  • توان حرارتی کل: حدود ۳۰ تا ۴۵ کیلووات (معادل ۲۵,۰۰۰ تا ۳۸,۰۰۰ کیلوکالری در ساعت).
• سیستم کنترل و شیرآلات:
  • دارای ۴ عدد شیر گاز برنجی مستقل (شیر ضربه‌ای استاندارد صنعتی یا شیرهای والوی فشاری):

1. شیر کوره (فشار قوی)
2. شیر شعله ردیف اول (داخلی)
3. شیر شعله ردیف دوم (میانی)
4. شیر شعله ردیف سوم (خارجی)

• مجهز به پیلوت (شمعک) مسی جهت سهولت در روشن کردن بدون فندک مداوم.
• ظرفیت تحمل بار و پخت:
  • ظرفیت تحمل وزن: ۳۰۰ تا ۴۵۰ کیلوگرم بار مستقیم بدون افت یا لرزش شاسی.
  • ظرفیت دیگ: مناسب برای پخت دیگ‌های تا سایز ۸۰ الی ۱۰۰ (پخت برنج برای ۱۰۰ الی ۲۰۰ نفر در هر پارت پخت).

۳. نکات استاندارد ساخت برای تولیدکننده (راوین استیل)

1. جوشکاری تمیز و سنگ‌خورده: اتصالات استیل با روش جوش آرگون (TIG) بدون درز و اکسیداسیون جهت حفظ ظاهر لوکس صنعتی و استحکام بالا.
2. عایق‌بندی حرارتی شیرها: ایجاد فاصله ایمن یا نصب ورق محافظ حرارتی (هیت شیلد) میان رویه چدنی و فلکه شیرآلات جهت داغ نشدن ولوم‌های کنترل.
3. تهویه مناسب زیر مشعل: تعبیه منافذ استاندارد ورود هوای اولیه (Primary Air) جهت احتراق کامل، شعله یکدست آبی و ممانعت از سیاه‌کردن کف دیگ.