ویژگی و مزایی اجاق پلوپز سه ردیفه
اجاق پلوپز صنعتی ۳ ردیفه ستون فقرات بخش پخت گرم در هر آشپزخانه تجاری است. این دستگاه به گونهای مهندسی شده که میان قدرت حرارتی فوقالعاده، استحکام ساختاری و انعطاف در مصرف انرژی تعادل کامل ایجاد کند.
ویژگیها
۱. ویژگیهای فنی و ساختاری
- مشعل چدنی ۳ ردیفه متحدالمرکز:دارای سه حلقه شعله با قطرها و سایزهای متفاوت که شعله را از مرکز تا لبههای کف دیگ به صورت ۳۶۰ درجه توزیع میکنند.
- سیستم تغذیه و کنترل گاز ۳ شیره مستقل:هر ردیف شعله به یک شیر استاندارد برنجی با دسته گازی مجهز است و این امکان را میدهد که هر مدار به صورت کاملاً مستقل خاموش، روشن یا تنظیم شود.
- رویه چدنی سنگین و نشکن (Heavy-Duty Cast Iron Top):تعبیه پرهها و شیارهای استاندارد روی صفحه چدنی برای عبور اکسیژن کافی به شعله (احتراق کامل و شعله آبی) و نگهداشتن پایدار دیگهای سنگین با کف محدب یا صاف.
- شاسی و بدنه مقاوم استنلس استیل / پروفیل فولادی:پایهها و کلاف دستگاه از قوطیها و ورقهای مستحکم ساخته شده تا وزنهای بسیار بالا را بدون افتادگی یا پیچیدگی تحمل کند.
- ارتفاع پایین و ارگونومیک :ارتفاع مناسب از سطح زمین به پرسنل آشپزخانه اجازه میدهد بدون نیاز به بالابردن بیش از حد دیگهای پر از آب جوش یا برنج، ظروف را به راحتی جابجا کنند.
- امکان سفارش دوگانهسوز (گاز شهری / گاز مایع کپسولی):قابلیت کار با گاز شهری (NG) و کپسول (LPG) تنها با تعویض ژیگلورهای خروجی.
مزایا
الف) مدیریت دقیق حرارت و جلوگیری از سوختن غذا
- پخت چندمرحلهای: از جوشاندن اولیه با تمام توان حرارتی گرفته تا مراحل پخت ملایم یا دمکردن فقط با یک شعله مرکزی.
- پخش یکنواخت گرما: به دلیل چینش حلقهای مشعلها، هیچ نقطه داغ موضعی در کف دیگ ایجاد نمیشود و غذاهایی مانند حلیم، آش و انواع خورش تهنمیگیرند.
ب) صرفهجویی محسوس در مصرف سوخت (گاز)
- برخلاف اجاقهای قدیمی تکتکه، اگر یک قابلمه کوچک یا متوسط روی اجاق بگذارید نیازی به روشن بودن تمام مشعل نیست؛ کافیست فقط ردیف وسط روشن شود. این یعنی کاهش هدررفت انرژی و عدم افزایش بیمورد دمای محیط آشپزخانه.
ج) استحکام و ایمنی بسیار بالا در محیطهای پرفشار
- تحمل وزن تا بیش از ۱۵۰ کیلوگرم: تحمل دیگهای ۵۰ تا ۱۲۰ نفره بدون دفرمگی یا لرزش پایه.
- شیرآلات صنعتی ایمن: استفاده از شیرهای گازی ربعگرد استاندارد با دسترسی سریع برای قطع فوری جریان گاز در مواقع ضروری.
د) نظافت و نگهداری آسان
- قطعات چدنی و رویه به راحتی برداشته میشوند تا تمیزکاری روغن، آب سرریز شده یا خردهغذاها از سینی زیرین و بدنه استیل با کمترین دردسر انجام شود.
مشخصات فنی و جنس بدنه اجاق پلو پز صنعتی سه ردیفه
مشخصات فنی و جنس متریال در ساخت اجاق پلوپز صنعتی ۳ ردیفه نقشی حیاتی در طول عمر، ایمنی و بهداشت دستگاه دارند، چرا که این اجاقها تحت حرارت مداوم و وزن بسیار بالای دیگها کار میکنند.
۱. جنس بدنه و اسکلت
- روکش و کاور بیرونی:
- متریال: ورق استنلس استیل AISI 304 (کاملاً ضدزنگ، نگیر و دارای تاییدیه بهداشت) یا در مدلهای اقتصادیتر AISI 430 (بگیر).
- ضخامت: معمولاً بین ۱ الی ۱.۵ میلیمتر با فینیش خشدار (No. 4 Hairline) یا مات جهت نظافت آسان و عدم جذب لک چربی.
- شاسی و کلاف زیرین (پایهها):
- متریال: قوطی/پروفیل سنگین استیل یا پروفیل آهن ضخیم با رنگ کورهای الکترواستاتیک/پوشش مقاوم به حرارت.
- ابعاد پروفیل: معمولاً پروفیلهای ۴۰×۴۰ یا ۵۰×۵۰ میلیمتر با ضخامت حداقل ۱.۵ تا ۲ میلیمتر برای تحمل وزن تا ۲۰۰ کیلوگرم.
- ته پایهها (Feet):
- پایههای رگلاژی و ضدلغزش از جنس تفلون فشرده، لاستیک تقویتشده یا استیل جهت تراز کردن دستگاه روی سطوح شیبدار آشپزخانه.
۲. جنس رویه و مشعلها
- رویه و شبکه نگهدارنده دیگ:
- متریال: چدن داکتیل نشکن و خاکستری ریختهگریشده (Cast Iron) مقاوم به شوکهای حرارتی ناگهانی و سرد و گرم شدن مداوم.
- پوشش: روکش لعاب نسوز ضداسید یا رنگ سیلیکونی مقاوم تا دمای ۶۵۰ درجه سانتیگراد جهت مقاومت در برابر سرریز شدن غذاهای اسیدی (مانند آبلیمو، رب و سرکه).
- مشعلها (سه حلقه متحدالمرکز):
- متریال: چدن فشرده داکتیل با سوراخهای سوزنی/نازلی مهندسیشده جهت ترکیب بهینه گاز با هوا و تشکیل شعله آبی و بدون دوده.
۳. سیستم گازرسانی و تاسیسات
- شیرآلات کنترلی:
- تعداد: ۳ عدد شیر ربعگرد استاندارد گازی به صورت تفکیکشده برای هر ردیف شعله.
- جنس شیرها: برنج فورجشده (Brass) مقاوم در برابر حرارت بالا و نشتی، با دستههای ارگونومیک عایق.
- کلکتور و لولهکشی گاز:
- لوله مانیسمان (بدون درز) فولادی یا لوله استنلس استیل صنعتی با اتصالات فشاری یا جوشی استاندارد جهت عدم افت فشار هنگام باز بودن هر سه شیر.
- نوع سوخت و نازلها:
- مجهز به ژیگلورهای برنجی قابل تعویض برای سوئیچ بین:
- گاز شهری (Natural Gas): فشار کاری ۱۸ الی ۲۵ میلیبار.
- گاز مایع کپسولی (LPG): فشار کاری ۳۰ الی ۵۰ میلیبار.
۴. سینی زیرین و سیستم بهداشت
- سینی تخلیه چربی و ضایعات (روغنگیر):
- قرارگیری یک سینی کشویی پرسی از جنس استنلس استیل زیر مشعلها برای جمعآوری روغن، تکههای غذا و سرریز آب و برنج، با قابلیت خارج کردن آسان جهت شستشو.
برای مشاهده نمونه کارهای اجاق پلوپز صنعتی سه ردیفه، اینجا کلیک کنید(مشاهده نمونه کارها).
سوالات متداول
۱. تفاوت اجاق پلوپز ۳ ردیفه با مدلهای ۲ ردیفه و ۴ ردیفه چیست؟
- پاسخ:
- مدل ۲ ردیفه: مناسب مصارف سبکتر و دیگهای تا سایز ۵۰ نفره است.
- مدل ۳ ردیفه (پرفروشترین): تعادل ایدهآلی میان قدرت و انعطاف ایجاد میکند و برای دیگهای ۵۰ تا ۱۲۰ نفره استاندارد است.
- مدل ۴ ردیفه: فوقسنگین بوده و بیشتر برای دیگهای هیئتی و پاتیلهای عظیم بالای ۱۵۰ نفر به کار میرود.
۲. آیا این اجاق با گاز شهری کار میکند یا گاز کپسولی (مایع)؟
- پاسخ: این اجاق قابلیت کارکرد با هر دو نوع سوخت را دارد. تنها تفاوت در سایز ژیگلورهای برنجی (نازلها) و میزان ورودی هوا است که در زمان سفارش یا نصب توسط تکنسین برای گاز شهری (NG) یا کپسول (LPG) تنظیم میشود.
۳. این اجاق حداکثر تا چه سایز دیگ و چه وزنی را تحمل میکند؟
- پاسخ: شاسی و رویه چدنی داکتیل این اجاق به گونهای مهندسی شده که دیگهای قطر ۵۰ تا ۸۵ سانتیمتر (دیگهای تا ۱۲۰ نفره) و وزن بار ناخالص تا ۲۰۰ کیلوگرم را بدون افتادگی یا لرزش به راحتی تحمل میکند.
۴. چطور از تهگرفتن یا سوختن غذا روی این اجاق جلوگیری کنیم؟
- پاسخ: به لطف ۳ شیر مستقل، برای مراحل حساس پخت (مانند دمکشیدن برنج یا جاافتادن خورش و حلیم)، شیرهای ردیف ۲ و ۳ را ببندید و تنها مشعل کوچک مرکزی را روی شعله ملایم قرار دهید تا حرارت فقط در مرکز و به صورت کنترلشده پخش شود.
۵. جنس بدنه از چه نوع استیلی است و آیا در برابر آب و مواد شوینده زنگ میزند؟
- پاسخ: کاور و بدنه استاندارد دستگاه از استنلس استیل ۳۰۴ ضدزنگ (نگیر) ساخته میشود که بالاترین مقاومت را در برابر رطوبت مداوم، آب نمک، چربی و شویندههای صنعتی آشپزخانه دارد و کاملاً مورد تایید وزارت بهداشت است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.